Desayuno vegetariano y poderoso a base de quínua y huevos

January 27, 2019

 

Cantidad: 2 porciones.

Dificultad: Fácil.

Tiempo de cocina: 20 minutos.

Tipo de producto: Vegetariano (Si reemplazas los huevos con semillas, lo haces vegano. Y si los cambias por tu carne favorita, lo haces omnívoro).

 

INGREDIENTES:

 

- 2 huevos orgánicos.

- 2 tazas de quínua cocinada.

- 1 cebolla pequeña. Bien cortada.

- 6 - 8 tomates cherry.

- 1 cucharada de comino.

- 1 cucharada de cúrcuma en polvo.

- 1/2 cucharada de jengibre en polvo.

- 1/2 de pimienta en polvo.

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharada de aceite de coco.

- Sal.

- Pimiento negro fresco.

- 1 taza de hojas de espinaca.

- Semillas mixtas. En pedazos.

 

INSTRUCCIONES:

 

1. Calienta agua en una olla y cocina los huevos hasta que estén suaves. Alrededor de 4 minutos. Guárdalos aparte.

2. Calienta el aceite de coco en un sartén que no pegue. Agrégale la cebolla y cocínala hasta que se ponga traslúcida.

3. Échale la mitad de los tomates, el ajo y los condimentos. Mézclalos y cocínalos durante 5 minutos.

4. Agrega la quínua, combínala con todo y continúa cocinando por cinco minutos más. Agrégale sal y apaga el calor.

5. Divide la quínua en dos platos. Decóralos con la espinaca, el resto de los tomates y las semillas mixtas. Coloca los huevos encima cortados por la mitad y échales la pimienta negra.

6. Sirve y disfruta.

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