Ensalada híper proteica de quínua y pollo

October 1, 2019

 

Cantidad: 2 porciones.

Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocina: 30 minutos.

 

INGREDIENTES:

 

- 3 tazas de hojas de espinaca.

- 1/2 taza de quínua seca.

- 1 pimiento rojo.

- 1/4 de taza de nueces molidas.

- 2 cucharadas de vinagre balsámico.

- 2 presas de pechuga de pollo.

- Sal y pimienta.

- 1/2 taza de garbanzo molido.

- 1 pedazo de ajo.

- 1 cucharada de comino.

- 1/2 limón en jugo.

 

INSTRUCCIONES:

 

1. Mantén el garbanzo dentro de agua por toda la noche anterior para que se remoje.

2. Al día siguiente, licúa el garbanzo con un litro de agua para obtener un puré.

3. Cocínalo por 1 hora o hasta que se suavice y sírvelo aparte.

4. Cocina la quínua con una taza de agua durante 15 minutos.

5. En una licuadora, echa el garbanzo cocinado, el ajo, el comino y el limón para licuarlos.

6. En una tabla de hornear, coloca las presas de pollo.

7. Échale la sal y pimienta para después meterlos al horno durante 10 minutos y a 180 grados celsius.

8. Saca las presas del horno y córtalas.

9. En un bowl grande de ensaladas, coloca la espinaca, la quínua cocinada, el pimiento en slices y las nueces molidas.

10. Sazona todo con el vinagre valsamico.

11. En dos platos separados, sirve todo combinado y disfruta.

 

NOTA: Y si eres vegano, solo quita el pollo y a comer.

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