Fáciles y frescos tacos de salmón, palta y brócoli

March 31, 2019

 

Cantidad: 2-4 porciones.

Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocina: 15 minutos.

Tipo: Almuerzo o cena.

 

INGREDIENTES:

 

- 4 tortillas suaves (Idealmente, integrales).

- 2 filetes de salmón.

- 1 tallo de brócoli.

- 1 zanahoria.

- 1/2 taza de col roja.

- 1 palta.

- 5 tomates cherry.

- 1 diente de ajo.

- 2 cilantros frescos.

- Jugo de 1/2 limón.

- 1 taza de hojas verdes mixtas.

- 1 cucharada de vinagre de manzana.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- Sal y pimienta al gusto.

 

INSTRUCCIONES:

 

1. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

2. Sazona con sal y pimienta y asa por 7-8 minutos a 160 grados.

3. Haz la ensalada de brócoli: Enjuaga las verduras y corta las flores del brócoli.

4. En un procesador de alimentos con ralladora, corta el repollo, la zanahoria y el tallo de brócoli.

5. Transfiere las verduras ralladas en un bowl. Sazona con vinagre y aceite de oliva. Revuelve para combinar.

6. Para hacer el guacamole, corta la palta en trozos pequeños y ponlo en un tazón.

7. Presiona ligeramente con un tenedor para hacer un puré en bruto. No importa si todavía hay algunos trozos pequeños.

8. Agrega los tomates cherry finamente picados, el diente de ajo y las hojas de cilantro.

9. Sazona con sal y pimienta y exprime el jugo del 1/2 limón. Revuelve todo bien para combinar y sazonar.

10. Difunde un poco la ensalada de brócoli.

11. Agrega algunos trozos de salmón y termina con algunos verdes.

12. Enrolla en una trotilla y disfruta.

 

NOTA: Puedes guardar los tacos en un recipiente hermético y en tu refrigeradora hasta por 5 días.

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